Зажарка типа кечуп-типа)))) а вообще- не знаю, как её точно назвать, но вкусное дело)))

5 кг помидор
1 головка чеснока
14 ст. ложек масла
5 ст. ложек соли
4 ст. ложки винного уксуса

Помидоры почистить от кожуры, взять целый помидор в руку и раздавить его до очень крупных клочьев, все это закинуть в казан и варить, пока не выпариться лишняя жидкость и масса не станет похожа на соус( не сильно густой). Пока варятся помидоры, в отдельной каструльке отвариваем горький стручковый перец до полуготовности( целый).
Помидоры посолить, незадолго до конца- масло, в конце- уксус. Немного горького молотого красного перца, черный перец-горошек, чеснок, и кипящим разливать по банкам, куда предварительно закинули 1-скоко хочется стручка отварного перца, закатываем и все))
Выход- порядка 4-5 литровых банок.

есть такой рецепт пирожка с картошкой- сама изобрела
для этого, правда, необходим шикароп( местное название салата из помидоров) он, в свою очередь делается так-
берешь помидоры, режешь произвольно дольками, кусочками, туда же болгарский перец(любого цвета), киндза, укроп, можно райхон(базилик), чеснок мелко, кидаешь в казан и варишь, пока не перестанет появляться помидорная пена. соль по вкусу. все. в горячем виде заливаешь в банки и закатываешь, а зимой куда хошь, туда и кладешь, а ежели настругать в него тонко репчатого лука, то выйдет зимний вариант шикаропа.
Так вот- берем стакан шикаропа( ну его можно быстро сбацать), стакан кефира, или крепко заваренного черного чая, или томатного сока- не важно, любой жидкости. туда же стакан растительного масла (любого), ч.л. соды, муки- на глаз, чтобы вышло тесто, как на кекс. 
Таперича берем картошечку, трем на терочке, туда же строгаем тонко и меленько луковочку, солим, сыпем специи, заправляем растительным масличком(опьять же)
Таперича выкладываем в смазанную форму половину теста( чуть -чуть большую половину), потом картошечку со всем остальным приправом, сверху остатки теста и в духовочку прибздительно на 30-40 минут. Градусы не спрашивайте- у меня их нет, огонб средний, как на кекс.
Все. вынимаем и едим. На здоровие))

Арбузы закатайте. Обалденная вещь. Нарезать на куски в 3-х лит. банки. Залить 2 раза кипятком, настоять минут по 20. Перед 3 разом 1 ложка соли, 2 ложки сахара, 60 гр. 9% уксуса. Вкуснее помидор маринованых.